Skvallerkål 

Skvallerkålen har som vanlig invadert hagen. Plenen blir jo holdt nede så der kommer den aldri lenger enn et teppe med skudd, men under hekken vokser den seg stor og fin.                                        Skvallerkålen er en plante som er nesten umulig å bli kvitt. Lander det en bit av den et annet sted i hagen, vokser det kjapt opp en ny koloni. Man kan velge å irritere seg over den (som jeg har gjort de siste årene), eller glede seg over nytteveksten som den jo er.

Om man har mye tålmodighet kan man utarme planten ved å plukke de små skuddene som kommer opp. Disse kan man legge i varmkomposten for å ta livet av dem.  Dette er en prosess som kan ta flere sesonger, men som kan gi mengder av god næringsrik mat. Skvallerkålen er nemlig full av vitaminer og mineraler. 

Skvallerkål kan brukes både fersk og behandlet. Det finnes oppskrifter på både supper, salater, pesto og mye annet. For å bevare planten til senere er det et godt tips å tørke den og bruke den som krydder eller te. Pestoen har begrenset holdarbarhet som ferskvare, men egner seg godt til frysing. 

Jeg har laget min første skvallerkål pesto. Dette var en skikkelig god overraskelse. Heretter blir det  knekkebrød med ost og pesto hver dag! 

 Skvallerkåls pesto:

100 g skvallerkål

80 g parmesan

1 ts. salt

2 fedd hvitløk

1 ss sitron

70 g solsikkekjerner. Her kan man også bruke ristede pinjekjerner eller hasselnøtter.

2 dl olivenolje

Begynn med å plukke bort alle stilkene, og vask bladene godt. Jeg har ikke en salatslynge, så jeg la dem på et kjøkkenhåndkle og rullet dem inn for å få bort mest mulig vann. Alle ingredienser bortsett fra oljen kjøres sammen i en foodprosessor. Om man ønsker litt biter, er det lurt å la foodprosessoren jobbe litt om gangen til man har ønsket konsistens. Så heller man i oljen i en tynn stråle til man har tykkelsen man ønsker. Hell det over på glass og nyt. Passer på brødskiven, på pizza, i pasta og sikkert mange andre steder.