Sopp

Årets soppsesong i Vestfold har vært fantastisk! Det tok litt tid, men i oktober og langt ut i november har vi plukket mengder. I forhold til tanken om egenberedskap har jeg ønsket å bevare råvarene uten bruk av kjøl og frys.

Min nye dehydrator har vært en veldig god investering. Der har jeg tørket tomater, paprika, chili, aroniabær og selvfølgelig mengder av sopp. 

Tomatene og paprikaen ble spist opp en stund før jul, men chili og sopp har jeg fremdeles rikelig av. Før de skal brukes, legger jeg dem i vann en stund. De trenger nok minst et kvarter, men gjerne en time litt avhengig av hva som skal bløtes opp. Så er det bare å bruke i matlagingen. Nydelig!

Det ble så store mengder sopp at jeg fikk laget soppsoya for første gang. Satser på at jeg finner like mye sopp neste år, og kan komme med oppskrift og fremgangsmåte da. Den ble skikkelig god, og blir brukt i sauser og gryter omtrent som vanlig soyasaus. Peanøttsausen  til årets nyttårskalkun ble enda bedre vanlig når jeg byttet ut ketchap manis med soppsoya. Genial som julegaver!